《食品营养与卫生学》是基于素质教育、推动学科建设并将理论与生活实践有机结合的一门课程，是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业领域课，包含了营养学与卫生学，这两门既区别又密切联系的学科。
营养学是研究人体营养规律及其改善措施的科学，包括营养学基础，各类食物的营养价值、不同人群的营养、营养与疾病、社区营养等等。食品卫生学是研究食品中可能存在的、危险人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。包括食品污染及其预防；食品添加剂；各类食品的主要卫生问题及食品卫生监督管理等等。
食物营养、食品卫生不仅具有很强的社会属性，而且还具社会实践性和应用性；与人们的生活息息相关，与社会、经济、文化以及环境与生态系统紧密联系。
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